年夜饭消费火热 、菜品不断上新 、外卖热度不减……春节来临 ，大街小巷年味浓郁 ，餐饮市场消费迎来高峰，持续激发消费动能。
进入1月份 ，北京市西城区鼓楼马凯餐厅店经理张雪肖就在为年夜饭做准备 。“我们有11个包间 ，除夕当天中午早早就订满了，为了满足更多顾客的用餐需求 ，我们把大厅大部分散台改为大桌 。 ”张雪肖告诉记者 ，餐厅在年夜饭套餐上也进行了调整，增加了更符合年轻人口味的菜品。
年夜饭“一厢难求”的情况并不少见 。记者了解到 ，位于北京市丰台区的西贝六里桥旗舰店 ，50个包间开放年夜饭预订后，早早就被订满了 。店长刘彩霞告诉记者 ，春节期间客流量有明显增长 ，草原牛羊肉、乡村五谷杂粮仍是热销产品。
从全国范围看，年夜饭消费也是一片红火 。春节期间，全国超800家海底捞火锅正常营业 ，仅除夕用餐预订已超4万桌 。坐落于上海市中心豫园商城内的多家老字号 ，如上海老饭店 、绿波廊 、上海德兴馆等，年年都是年夜饭预订的热门餐厅。绿波廊总经理陆亚明介绍 ，早在2024年9月份 ，蛇年春节年夜饭就已预订一空，“今年推出的6人年夜饭套餐很受欢迎 ，中桌小桌的顾客下手预订速度也很快”。
在重庆 ，相比其他品类，火锅是年夜饭的首选 。“往年腊月廿九就歇业了 ，一般到正月初四才营业 ，但今年没有休息 。 ”重庆市正南齐北火锅店老板杜华说，今年打电话订座的客人特别多 ，所以他们调整了门店作息时间。
近年来 ，为满足消费者多样化用餐需求，年夜饭外带、配送服务也逐渐兴起 。据统计，在美团平台上 ，今年春节上线年夜饭外卖服务的餐饮商户数同比增长220% 。以南京大牌档为例 ，3人至4人、5人至6人年夜饭外带套餐销售火爆，除了招牌菜盐水鸭之外 ，还有充满美好祝愿的年菜 ，用户不仅可以除夕当天顺手外带，还可通过美团平台预约配送到家。
线上平台陆续推出各类活动 ，为餐饮市场再添一把火 。为满足春节期间家人团聚 、朋友相聚场景需求 ，多家平台推出了新春促消费活动，充分发挥多元化业务优势 ，持续为消费者提供丰富优质的消费体验 。美团外卖总经理薛冰介绍 ，美团外卖根据订单即时运力情况，对配送费进行动态调整 ，溢价部分将补贴给留岗骑手 ，保障春节期间留岗骑手收入。
面对年夜饭消费的火爆局面，不少餐饮企业开始探索新的服务模式 。记者了解到，消费者只需提前预订 ，“私厨到家 ”厨师们便可根据顾客的需求和口味偏好 ，提前准备好食材和调料，在指定时间上门为顾客烹饪一顿丰盛的年夜饭 。这种服务模式不仅让顾客省去了繁琐的烹饪过程 ，也让更多消费者在家中就能享受到餐厅美食体验。
消费者对餐饮的要求不再仅局限于食物本身 ，就餐环境 、服务以及产品品质等因素同样重要 。“我们店里的冷面、米肠 、参鸡汤等朝鲜族特色菜深受顾客喜欢 。”吉林省延吉市海兰江餐饮管理有限公司总经理南福顺介绍，每到节假日 ，店门口会停很多外地车 ，游客接待数量是平时的两三倍，销售额也会翻一番；今年春节店里更新了朝鲜族特色装饰布景 ，为游客免费拍照打卡提供沉浸式消费场景。
春节是传统的消费旺季。“连日来 ，消费市场年味浓 、人气足、消费旺，老字号传统美食 、地方特色名菜成为餐饮消费热点 ，一些餐饮平台年夜饭订单量同比增长1倍以上 。 ”商务部市场运行和消费促进司司长李刚表示 ，商务部会同有关部门推出形式多样的新春消费活动，营造红红火火的过年氛围 。目前，陆续启动了老字号嘉年华 、网上年货节等活动 ，指导各地围绕百姓采购年货、探亲访友扩大优质商品和服务供给 ，满足群众节日消费需求。同时，节日期间 ，各级商务部门加强值班值守 ，密切关注市场形势，持续做好生活必需品保供工作 。
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